Gli chef Enrico Crippa del Ristorante Piazza Duomo di Alba (3 Stelle Michelin) e il norvegese Ørian Johannessen (vincitore del Bocuse d’Or 2015) hanno messo il sigillo sulla seconda edizione del Barbera Fish Festival che nel finesettimana (dal 10 al 12 ottobre) ha celebrato ad Agliano Terme nel Monferrato, per il secondo anno, l’insolito matrimonio fra il merluzzo norvegese e la Barbera d’Asti: i due top chef sono stati protagonisti di una giornata di degustazione che ha chiuso la tre giorni fra le colline Unesco e si è svolta nella Scuola Alberghiera (Agenzia di Formazione Professionale Colline Astigiane). Il workshop, a cui hanno preso parte giornalisti ed esperti del settore, ha sperimentato l’incontro di sapori fra il pesce norvegese e il vino dei produttori aglianesi. Bignè di Baccalà di Norvegia e Patate con Briciole di Pancetta e Merluzzo di Norvegia Croccante con Piselli Verdi e Capperi i due piatti cucinati da Johannessen; Merluzzo di Norvegia con Foglie di Pomodoro e Stoccafisso di Norvegia e ceci le due ricette preparate da Crippa. Quattro le barbere abbinate, scelte fra i migliori vini dei produttori aglianesi. Grande successo per la parte del festival aperta al pubblico con l’anteprima del sabato sera dedicata al Fish and Chips (oltre settecento le porzioni preparate) e la domenica con il menù di piatti a base di merluzzo, stoccafisso e baccalà. Fra questi lo Stoccafisso in salsa aioli, ricetta ideata da Ørian Johannessen, in collaborazione con lo chef Gino Minacapilli, e cucinata dagli allievi della Scuola Alberghiera. 53 le barbere in degustazione nella chiesa sconsacrata di San Michele accanto ai prodotti tipici delle isole Lofoten, da dove proviene il pregiato merluzzo norvegese. Vendute oltre mille tasche di bicchieri. Sempre Johannessen ha curato il menù della cena di domenica sera al Ristorante Fons Salutis. Tutti esauriti i 220 posti, la maggior parte dei quali prenotati da tempo da numerosi i turisti in arrivo dalla Norvegia e dal Nord Europa. Ad Agliano Terme sono arrivati anche 70 importatori di stoccafisso, alla ricerca di nuovi mercati per promuovere il pesce, e una delegazione di giornalisti e sommellier norvegesi. La manifestazione è stata organizzata dall’associazione Barbera Agliano e dal Norwegian Seafood Council. ‘Siamo orgogliosi di aver avuto al Barbera Fish Festival due ospiti illustri come Enrico Crippa e Ørian Johannessen, due tra i migliori chef di caratura internazionale che hanno dimostrato che l’abbinamento fra Barbera e Merluzzo funziona. L’idea inoltre di puntare sulla qualità dell’offerta si è rivelata vincente ed è stata apprezzata dal pubblico, così come le berbere dei nostri produttori, vendute in gran quantità. Il numero di norvegesi che hanno partecipato alla manifestazione è stato di gran lunga al di sopra delle aspettative e dimostra che il gemellaggio fra Agliano Terme e la Norvegia è sempre più consolidato’ ha dichiarato il presidente di Barbera Agliano Fabrizio Genta. “Questa seconda edizione del Barbera Fish Festival non ha deluso le aspettattive: un grande successo al quale abbiamo lavorato tutti con grande entusiasmo. Grazie alla maestria dei due grandi campioni della cucina internazionale – lo chef norvegese Orjan Johannessen, Bocuse d’Or 2015 e lo chef italiano Enrico Crippa, 3 stelle Michelin – è stato un vero e proprio trionfo di sapori. Come Direttore Italia del Norwegian Seafood Council posso dirmi orgogliosa delle solide e importanti relazioni che la Norvegia ha instaurato con l’Italia. Una relazione che va avanti da secoli, sempre più forte e costruttiva per entrambi” ha commentato Merete N. Kristiansen, Direttore Italia del Norwegian Seafood Council.