ONAFLa sezione  di Asti dell’ONAF, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi,  propone il corso di 1° livello rivolto a tutti coloro che per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. L’Organizzazione è già impegnata nella formazione realizzando corsi per Aspiranti Assaggiatori in tutta Italia, con lo scopo di promuovere, diffondere, ampliare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero-casearie alla luce delle metodologie di assaggio più avanzate e della valorizzazione del prodotto caseario come espressione della tradizione e della realtà del territorio. Attraverso un assodato metodo di degustazione e l’utilizzo della scheda di assaggio, i partecipanti impareranno a riconoscerne le particolarità gustative e le tecnologie di produzione. Le lezioni, che saranno tenute da docenti Maestri Assaggiatori, inizieranno il 16 marzo  ( dalle 21 alle 23 a cadenza bisettimanale) e si concluderanno il 20 aprile con un esame di valutazione finale ( il 27 aprile) che, una volta superato, darà diritto all’iscrizione al Libro degli Assaggiatori Onaf e consentirà l’accesso ad un 2° livello per approfondire gli argomenti.. La sede di svolgimento degli incontri sarà presso il Ristorante Enoteca “Barolo & Co. N. 1  v. Cesare Battisti 14. ASTI. Nel dettaglio: Lunedì 16 Marzo :        Tecnica di assaggio dei formaggi – I Mercoledì 18 Marzo :   Tecnica di assaggio dei formaggi – II Lunedì 23 Marzo :         Il latte e la sua composizione Mercoledì 25 Marzo:     Microbiologia lattiero-casearia Lunedì 30 Marzo:        Cenni di Tecnologia casearia Mercoledì 1 Aprile:       Formaggi a pasta molle Mercoledì  8 Aprile:     Formaggi pasta dura – Ovini Lunedì 13 Aprile :         Formaggi pasta filata Mercoledì 15 Aprile:     Cultura e Normativa Casearia Lunedì 20 Aprile:          Utilizzazione e abbinamento dei formaggi Lunedì 27 Aprile:          Esame di valutazione finale Il costo del corso è di 250 euro (comprensivi del  materiale didattico, della quota associativa 2015, dell’abbonamento alla rivista InForma) Per informazioni Elio Siccardi tel 3479942681  asti@onaf.it   www.onaf.it Le  iscrizioni  dovranno pervenire entro il 7 marzo accompagnate dal pagamento dell’acconto di 130 euro o dal saldo di 250 euro e dall’invio della scheda di adesione (scaricabile da www.onaf.it) . L’ONAF  è nata a Cuneo nel 1989 proponendo, prima in Italia, un’organizzazione che, attraverso l’utilizzo della tecnica dell’assaggio dei formaggi, potesse promuovere la diffusione dei formaggi Italiani di qualità ad un pubblico sempre più ampio e preparato. L’ONAF conta in Italia più di 1500 soci che hanno finora frequentato i corsi.  Tra questi circa trecento  posseggono la qualifica di soci Maestri Assaggiatori. Dal 1998 è possibile accogliere nelle file dell’Organizzazione coloro che, non avendo possibilità di frequentare un corso di I° livello, vogliano iscriversi all’ONAF senza la qualifica di Assaggiatore o di Maestro Assaggiatore, entrando a far parte di un elenco di soci Ordinari. L’Associazione intende realizzare le proprie finalità  promuovendo la formazione di un Albo Nazionale degli assaggiatori di formaggio, e di diffondere l’apprendimento dell’arte della degustazione, sia dal punto di vista tecnico che pratico, operando soprattutto a livello di istruzione professionale specializzata nell’arte culinaria ed alimentare ed in qualsiasi occasione di promozione delle produzioni casearie.