ONAFUna visita formativa per conoscere le eccellenze enogastronomiche del nostro territorio. Con questo  intento la delegazione Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio) di Asti, organizza la  visita alla cantina Contratto ed alle storiche cattedrali sotterranee a Canelli a cui seguirà la  degustazione di formaggi di Beppino Occelli.  L’azienda Contratto, fondata nel 1867, è  conosciuta in tutto il mondo ed in 150 anni di attività è passata dalla produzione di Moscato e vino  rosso a quella dello Spumante Metodo Classico, ai vini bianchi fermi, al vermouth sino ai tonici ed agli  sciroppi. Nel 1993 la cantina fu acquistata da Carlo Bocchino, noto produttore di grappa canellese, che  con grandi investimenti apportò sostanziali migliorie sia alle cantine che alle aree adibite a  rappresentanza e degustazione. I locali sotterranei, occupanti più di 5000 metri quadri, sono stati  ricavati nel cuore della collina su cui poggia la piccola città di Canelli, e scavati nel tufo calcareo fino  ad una profondità di 32 metri in modo da ottenere una  temperatura costante e naturale di 13 gradi ed un  tasso di umidità ideale per la fermentazione in bottiglia e la lenta maturazione dei vini secondo le  regole del metodo classico. Oggi la Contratto è stata acquisita da Giorgio Rivetti che, con il suo team  della Spinetta, continua una tradizione storica ultracentenaria basata sulla qualità dei vini. La cantina  La Spinetta&Contratto  Unesco world heritage site offrirà in abbinamento For England Pas Dosè 2010, Lidia Chardonnay  2011, Pin 2011 e Barbaresco Starderi 2009  Azienda casearia OcelliBeppino Occelli, dal 1976 attivo nel settore caseario, ha la sua fucina, costituita da un piccolo laboratorio, nella Langa di Farigliano e precisamente in regione Scarrone, dove  propone creazioni e interpretazioni personali dei prodotti della tradizione come la Tuma d’la Paja,  l’Escarun oppure il Cusiè che si affina nelle cantine di Valcasotto, vero e proprio “borgo dei formaggi”  dove è stato recuperato l’antico mulino napoleonico di Pamparato (1804) in cui tradizionalmente tre  pietre macinavano farine di mais-8-file, grano saraceno e castagne. Il Caseificio Beppino Occelli offrirà  in degustazione: Tuma d’la paja, Losa di capra, Valcasotto di alpeggio, Verzin di vacca,  Castelmagno di alpeggio erborinato e Verzin di capra alternate con prodotti innovative come  Occelli in foglie di Castagno, al Barolo, alla frutta e grappa e al whisky e malto.  Visita e iscrizioni  Al ritrovo dei partecipanti, previsto per le 17.00 del 28 Aprile 2015 presso la cantina Contratto a  Canelli, in via G.B. Giuliani 56, faranno seguito la visita alle “cattedrali sotterranee” e, alle 18.00, la  degustazione dei vini e dei formaggi.  La quota di partecipazione è di € 28.00  Per informazioni e prenotazioni: asti@onaf.it e Susanna Argenta 3496907143