Al castello di Castiglione la nona edizione del Food&Wine Tourism Forum
Formazione, aggiornamento, competenze. Queste le parole chiave che guidano l’evoluzione del Food&Wine Tourism Forum 2026, in programma giovedì 25 giugno al Castello di Costigliole d’Asti (AT). Giunto alla nona edizione, l’evento promosso e organizzato dall’Ente Turismo Langhe Monferrato Roero con la direzione scientifica di Roberta Milano cambia formato e si trasforma in una vera Academy, interamente dedicata alla crescita professionale degli operatori del settore, contribuendo allo sviluppo di un turismo sempre più consapevole, qualificato e competitivo.
Una nuova identità per il Food&Wine Tourism Forum, punto di riferimento per chi ha creduto e continua a credere che il turismo enogastronomico possa aprire la strada a modelli di sviluppo territoriale più ampi, sostenibili e integrati. In uno scenario mondiale che evolve velocemente come mai prima d’ora, il focus del Forum sarà quest’anno sui nuovi strumenti e sui nuovi approcci indispensabili per la competitività del settore. Un pomeriggio intenso di workshop operativi pensati per chi opera nel turismo, nella comunicazione territoriale, nell’ospitalità e nella progettazione di esperienze.
Il contesto
Il turismo sta entrando infatti, come molti altri comparti, in una fase di trasformazione senza precedenti, destinata a ridefinire non solo gli strumenti utilizzati dai viaggiatori, ma anche il modo in cui destinazioni, imprese e operatori costruiscono la propria presenza sul mercato. Secondo Accenture, per gli utenti che utilizzano abitualmente strumenti di AI generativa, l’intelligenza artificiale è già diventata il principale canale di scoperta dei viaggi, superando OTA e social media. E il 93% degli utenti attivi dichiara di usarla — o di volerla usare — come supporto nelle decisioni di acquisto legate al turismo.
Parallelamente, stanno evolvendo anche le aspettative delle persone. Se da un lato cresce il ricorso alla tecnologia per cercare informazioni, confrontare opzioni e pianificare esperienze, dall’altro aumenta la richiesta di autenticità, rilevanza e personalizzazione. L’81% dei viaggiatori cerca esperienze coinvolgenti già nella fase di ricerca e ispirazione, mentre il 79% desidera sentirsi riconosciuto e considerato in modo personale dai brand con cui entra in contatto.
Non si tratta di una contraddizione, ma del segnale di una nuova fase del mercato. Le tecnologie digitali e l’Intelligenza Artificiale non stanno sostituendo la relazione umana: stanno ridefinendo le modalità attraverso cui questa relazione nasce, si sviluppa e genera valore. I viaggiatori si aspettano interazioni più pertinenti, contenuti più utili e risposte più rapide, senza rinunciare all’autenticità e alla qualità dell’esperienza. In questo scenario, strumenti, piattaforme e modalità di comunicazione che fino a poco tempo fa sembravano consolidati rischiano di diventare rapidamente superati. Nuovi linguaggi, nuovi processi e nuovi competitor emergono con una velocità mai vista prima.
Per operatori, destinazioni e imprese turistiche la sfida è tecnologica, ma anche culturale e strategica. Prepararsi significa aggiornare strumenti e competenze, ma anche imparare a leggere il cambiamento, anticiparne quanto più gli effetti e adattarsi con rapidità e consapevolezza. La competitività futura dipenderà sempre più dalla capacità di coniugare innovazione tecnologica, centralità della persona e visione strategica.
Agenda e docenti
Sulla base di queste premesse, l’Academy si articola in quattro focus tematici pensati per approfondire in modo verticale le principali novità e trasformazioni del settore. L’obiettivo è offrire strumenti concreti e aggiornati, sotto la guida dei più importanti esperti e professionisti del settore e attraverso una serie di laboratori che consentiranno di migliorare subito il lavoro quotidiano.
In agenda i temi più urgenti del digitale, dall’evoluzione dei linguaggi sui social media alle tecniche di narrazione per rafforzare il brand di territori e aziende. E poi le relazioni nel mondo dell’hospitality e naturalmente l’intelligenza artificiale applicata al turismo.
Tra i docenti del Forum 2026, Giuliano Ambrosio, founder&managing Partner @ThinkingHat, Federica Bosco, senior sustainable tourism manager, Antonio Cadei, responsabile comunicazione e strategie digitali, destination management e valorizzazione culturale, Giorgia Deiuri, esperta in valorizzazione territoriale e storytelling gentile, l’esperta di social media e web marketing turistico Elena Farinelli, Varner Ferrato, direttore di hotel, docente e formatore in Hospitality&Digital Innovation, Lavinia Furlani, presidente di Wine Meridian e co-fondatrice di Wine Tourism Hub, e Mirko Lalli, imprenditore, keynote speaker e independent expert della Commissione Europea su intelligenza artificiale e innovazione digitale per destinazioni.
Il programma della giornata
14:00 – 14:30
Accrediti e apertura lavori
Saluti istituzionali di:
- Enrico Alessandro Cavallero, sindaco di Costigliole d’Asti
- Mariano Rabino, presidente Ente Turismo Langhe Monferrato Roero
Introduzione ai lavori di:
– Bruno Bertero, direttore generale Ente Turismo Langhe Monferrato Roero
– Roberta Milano, direttrice scientifica del Food&Wine Tourism Forum
14:30 – 16:30
Sala Hospitality
Titolo: Hotel, cantine, territori, intelligenza artificiale. Chi decide cosa viene consigliato (e cosa fare quando non sei tu!)
Speaker: Mirko Lalli
14:30 – 16:30
Sala Governance
Titolo: Nuovi modelli di destinazione turistica
Speaker: Bruno Bertero e Clara Ceretto
14:30 – 16:30
Sala Brand e Innovazione
Titolo: Dall’identità all’accoglienza: trasformare la cantina in una meta enoturistica desiderata
Speaker: Lavinia Furlani
14:30 – 15:30
Sala Social media e Storytelling
Toolkit: Video, social media, algoritmi e AI: gli strumenti che stanno cambiando la promozione turistica
Speaker: Elena Farinelli
15:30 – 16:30
Sala Social media e Storytelling
Titolo: I Borghi più belli d’Italia: strategia social e Programma Digital Ambassador
Speaker: Antonio Cadei
16:30 – 18:30
Sala Hospitality
Toolkit: L’intelligenza artificiale al servizio dell’hotel
Speaker: Varner Ferrato
16:30 – 18:30
Sala Governance
Toolkit: La sostenibilità come leva competitiva per il turismo
Speaker: Federica Bosco
16:30 – 18:30
Sala Brand e Innovazione
Toolkit: Generative AI: pensare, creare e innovare in modo nuovo
Speaker: Giuliano Ambrosio
16:30 – 18:30
Sala Social media e Storytelling
Toolkit: Le destinazioni più belle hanno volti, non slogan
Speaker: Giorgia Deiuri
18:30 – 19:00
Chiusura lavori
