Al forno o bollito, il cappone allevato dai produttori sandamianesi sarà nuovamente protagonista nel menù dell’ospedale Cardinal Massaia, il 1° gennaio e il giorno dell’Epifania, ripetendo così l’iniziativa del 25 dicembre.
Sarà servito ai ricoverati che usufruiscono del vitto comune, mentre a quelli con particolari patologie o condizioni cliniche verranno assegnate le portate personalizzate e appositamente predisposte dai medici dietologi del “Massaia”.
L’Asl AT, per il secondo anno consecutivo, si affida dunque alle produzioni del territorio per rispettare la tradizione gastronomica: in un’ottica di cucina a chilometro zero, il cappone sarà servito con verdure rigorosamente di stagione (cavolfiori, broccoli, finocchi, scarola, ecc.).
Il quantitativo assicurato dagli allevatori sandamianesi è di circa 80 chili per ognuno dei tre giorni festivi.